Pan de Sal (Philippines)

"Cagayan de Oro, sur l'ile de Mindanao"

J'ai des origines Philippines... et l'une des choses que j'adore par dessus quand je rentre aux Philippines, ce sont ces petits pains appeles 'pan de sal' (=pain de sel), que l'on mange surtout au petit dejeuner... tellement simple a faire et si bon a deguster une fois sorti du four, tout chaud, tout tendre... Un jour, au Mozambique, 2 semaines apres un court sejour aux Philippines, je me suis reveillee avec une grosse envie de ces petits pains... alors j'ai mis la main a la pate et tente de reproduire les petits pan de sal... Et voici le resultat:

Bon, j'ai encore des efforts a faire pour retrouver le moelleux original... il faut donc laisser la pate reposer bien longtemps. 

La recette Pan de Sal (Philippines):

Ingrédients:

• 4 tasse de farine
•   ½ tasse de sucre
  
• 5 cuilleres a soupe de beurre fondu
• 1 cuillere a cafe de levure chimique
• 1¼ tasse de lait chaud
• 1 sachet de levure boulangere
• 1 cuillere a cafe de sel
• 1 tasse de panure (cela peut etre des corn flakes ou du pain rassis passe au mixeur ou bien ecrase dans un sachet en plastique)
• 1 oeuf
• 1 cuillere a soupe d'huile

1. Melanger la levure boulangere avec le sucre et le lait chaud. Laisser reposer. 
2. Bien mixer la farine, le sucre, le sel et la levure chimique
3. Puis y rajouter l'oeuf, le beurre, l'huile et le melange de levure boulangere
4. Petrir la pate et la laisser reposer, couverte d'un torchon humide, pendant au moins 1 heure 
5. Diviser la pate une fois gonflee en 4 parties egales, les rouler pour former de gros boudins (!) et couper des parts diagonalement  
6. Rouler chaque morceaux dans la panure
7. Laisser reposer 10-20 minutes. Entre temps, prechauffer le four.
8. Cuir les petits pains pendant une dizaine de minutes.  

PS: Pour les conversions tasse en ml ou en gramme, je vous conseille le site internet The Metric Kitchen.
Ou pour les francophones: http://www.recettes.qc.ca/conversions/

Et un de plus sur la cuisine dans la bogosphere!

Un blog sur la cuisine... et encore un autre! Mais cette fois-ci dedie a tous ceux qui vivent en mode 'expat', 'sans frontiere', 'nomade' ou tout simplement apatride! Un blog qui propose de cuisiner simplement, sans fioriture, sans materiel ou produit dernier cri,  avec ce que l'on a sous la main, ou que l'on soit base...

Car c’est ca, la beaute du voyage : de pouvoir gouter a tout, s’ouvrir a d’autres horizons culinaires, titiller son palais aux differentes rencontres gustatives… mais aussi le plus triste quand on quitte un pays, une region, c’est de devoir abandonner certaines saveurs, certains aliments fetiches…   

Un kabuli a Paris? C'est possible! Un dahl aux Philippines? Encore possible! Une tarte meringuee au Liberia? Toujours possible! Des raviolis faits maison aux fins fonds de la brousse... he oui, avec des ustensiles et des ingredients simples (plus on voyage plus on se rend compte qu'il existe vraiment des produits transfrontaliers!) et un peu de creativite, quasiment tout est possible! A vos fourneaux donc!

PS: Surtout n’hesitez pas a y mettre vos commentaires, vos suggestions, vos conseils pour adapter les recettes a votre contexte regional et culturel !