Crêpes Super-Light

Après le nutella home-made, il faut bien avoir de quoi accompagner… J'aurais pu faire un pan-de-sal, mais voila, en voyant le bocal encore plein, j'avais envie de quelque chose de plus rapide (et non, nous n'avions plus de pain, sinon cela aurait pu faire l'affaire!). Puis me suis décidée à faire des crêpes… super super light. Il le fallait, car, pour être honnête, le Tournechoc, c'est pas léger!

Alors voici une recette super super light des crêpes:

• 450ml lait 0%
• 150g farine de blé
• 50g farine de pois chiche (ou autre substitut de farine: maizena, farine de riz… mais comme je n'utilise que les blancs d'oeufs, la farine de pois chiche compense le manque de liant). 
• 1 cuillère à café de levure chimique 
• 3 blancs d'oeufs, battus jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes
• 2 cuillères à café d'huile de coco (ou autre huile végétale)
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d'essence de vanille
• 1 cuillère à café de rhum

Monter les oeufs en neige. Réserver. 

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients: 

        le sec d'abord - les 2 farines, la levure, le sucre, le sel. 

        les liquides après - lait, huile de coco. 

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs. 

Puis enfin rajouter le rhum et la vanille. 

Laisser reposer une quinzaine de minutes. 

Puis à la poêle!! 

Et TA-DAH! Voici le résultat: 

Bon, je n'avais qu'un plat à paella pour faire sauter les crêpes, donc elles n'ont pas la forme ronde classique souhaitée… puis là, il n'en reste plus que 2. Les restes. Ni les gosses, ni moi n'avons pu attendre pour la photo. C'est parti de la poêle direct au gosier! 

Une alternative saine au Nuteberka

S'il y a deux produits qui sont trouvent quasiment dans tous les pays du monde, ce sont bien le Nuteberka et la Vache Qui s'Marre. Des produits super régressifs (je me souviens encore d'une visite de classe dans une usine de Nuteberka en Italie et ses pots chocolatés gigantesques…) mais aussi transnationaux: de l'Afrique a l'Asie, ces produits se trouvent dans tous les bouibouis du monde… ou presque! En Afghanistan (et oui, on en trouve jusque là-bas), notre petit déj' était composé de nan afghan (délicieux galette moelleuse à pâte levée) tartiné, au choix, de Nuteberka ou de Vache Qui s'Marre. 

La Vache Qui s'Marre, j'y reviendrai…

Pour l'instant, le focus sera le Nuteberka ou,plutôt, son absence! Car, dès qu'on y regarde de plus, on se rend compte que c'est bien dégueu! Cette pâte est composée d' huile de palme a gogo, contient un taux de sucre diabétisant, des résidus de plastique (DEHP), etc. 

Si durant mes premières années en ONG, j'ai pu me gaver de cette pâte à tartiner - car le Nuteberka  c'est le 'comfort food' de l'humanitaire par excellence! - aujourd'hui, en tant que maman de deux petits gourmands, je suis beaucoup plus soucieuse de ce que je mets dans les assiettes. Et donc hors de question de leur donner des cochonneries. Cela dit, ce serait aussi terriblement injuste de leur en priver … Un enfant a droit à sa parte à tartiner! 

Donc voici une alternative, avec 3 fois moins de graisse saturée/sucre raffinée/produits E en tout genre… et franchement, c'est pas mal du tout au palet! 

Parte à tartiner TourneChocol 

• 1 tasse de graines de tournesol 
• 200g de chocolat à cuisiner (j'ai choisi un chocolat noir)
• 1 pincée de sel 
• ¼ de tasse de sucre brun 
• 1 cuillère à café d'essence de vanille
• 1 cuillère à soupe de huile de coco 

1. Faire fond le chocolat au bain-marie
2. Mouler les graines de tournesol - le robot mixeur Avent pour les petits pots de mes enfants m'est toujours utilise dans ces cas-là! 
3. Y ajouter le chocolat fondu et le reste d'ingrédients.
4. Bien mixé… et voilà, c'est aussi simple que ça!

Le résultat est un peu granuleux comparé au produit original. Mais, en tout cas, mes gamins ils adorent… et sont limites accro! Quelle fierté de pouvoir rivaliser avec le Nuteberka!

Note Bene: pour une conversion de tasse en gramme, voir le lien suivant: http://www.marmiton.org/pratique/table-conversion-mesures.aspx

Lait au thym (Maroc)

Pour  M.

Comme je le disais dans mon dernier post, un sale temps couvre la ville… et je me retrouve avec mes deux bouts de chou coincés à la maison avec une bonne crève. Et voilà comment m’est venu l'idée de partager cette recette tout simple. Chaque fois que je chope un bon rhum, j’adopte un rituelparticulier pendant 2-3 jours, le temps de me remettre sur pied : le grog classique citron + miel, et j’applique du vaporub sur ma poitrine et mon dos (ainsi que sur la plante de mes pieds… si, si, ça a de l’effet !)  et de la beaume de tigre sur les ailes de mon nez et mes tempes (je sais, tout ça est loin d’être sexy !)… et juste avant d’aller me coucher, je me fais un lait chaud au miel et au thym. C’est l’une des rares occasions où je me permet un lait chaud (intolérance au lactose).

Ce petit rituel me vient des années fac. Je partageais une petite maison bleue avec une amie… quasiment n’importe qui pouvait y rentrer librement. Il nous est même arrivé de partir boire une verre dans la rue d’à côté en laissant une ribambelle de personnes faire la fête dans notre maison. Une minette du Maroc venait régulièrement nous visiter, que j’appellerai M. Un vrai bol d’air frais comparé à tous ces uberlulus qui nous envahissaient !  Je ne l’ai malheureusement pas beaucoup connue. Ce dont je me souviens, c’était sur sa lutte pour obtenir un visa après avoir terminé ces études en France… et de son lait au thym et au miel qu’elle venait faire chez nous – un bon break régénérateur après tout l’alcool – autre substance illicites – que l’on pouvait bien ingurgiter a cette époque !Une boisson qui lui venait de son 'bled'...

J’ai malheureusement appris il y a 2 ans, qu’elle avait décédé. Cancer du sein.

Depuis, à chaque fois que je me retrouve devant mon mug de lait chaud, je pense à toutes ces victimes et combattantes de cette terrible maladie. Respect à elles (et aussi à quelques ‘eux’).

Au passage, sachez que le thym a des propriétés médicinales et est un bon antiseptique… il est excellent pour lutter contre les symptômes grippales.Vérifiez sur wikipedia!

Aussi suis-je reconnaissante à M pour cette recette si simple mais efficace.  

Ingrédients : 

• Un mug de lait
• 3 branches de thym
• 2 – 3 cuillère à café

      Chauffer votre lait (ne pas le bouillir) pendant 15-20 minutes en laissant le thym infuser. Avant d’éteindre le feu, rajouter le miel.

Touillez, appréciez et rétablissez-vous.

Tarte briochée aux pommes (France)

Aujourd’hui, le temps est bien maussade… il pleut, il fait ni chaud ni froid, et le ciel est d’un gris uniforme. En fait, c’est un super temps pour une bonne tarte aux pommes, un vrai « comfort food » pour une telle grisaille! Puis l'un des gâteaux préférés de ma fille!

Quand ma fille est née, je me suis dit que si je voulais être une bonne mère, il fallait que je sache faire des gâteaux. Depuis, je m’essaie à différentes recettes. Le début de mes essais étaient catastrophiques – au grand dam de mon conjoint ! Aucune maîtrise du temps, pâte à tarte cramée, grumeaux dans ma crème pâtissière, résultat trop sucrée, pas assez sucrée, trop compacte, ou pas assez cuit… mais, têtue que je suis, j’ai persisté, je me suis acharnée sur les moules, le four et la farine… et je dois dire qu’aujourd’hui je ne m’en sors pas trop mal !

Alors je ne sais pas si cela fait de moi une meilleure mère, mais, au moins, peut-être que cela peut compenser par ailleurs certains de mes défauts…

Je reviendrai plus longuement sur cet état de « mère », et plus spécifiquement sur qu’être une mère ‘expatriée’/ (ou apatride ou nomade…), qui est une mère comme tout autre, mais, il faut bien le dire, avec des défis bien particuliers en plus !

Ingrédients :

Pour la pâte

• 300g de farine
• 100ml de lait
• 50ml d’huile ou de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 1 cac de levure de boulanger
• 2 cac de sucre + 1cac vanille (essence ou poudre)

Pour la préparation des pommes

• Jus d’un ½ citron
• 50g de sucre
• Vanille
• 3 pommes (ou variante : 2 pommes et 1 poire)
• Poudre de cannelle
• 3 cas de lait + sucre (pour saupoudrer la tarte)

Compote de pomme

• 1 filet de Jus de citron
• Sucre
• 3 pommes
• Une noisette de beurre
• Vanille
• 3 pommes

1. La pâte :

Mettre la levure dans le lait tiédi et le sucre. Faire reposer pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que ça gonfle.

Une fois le mélange de levure gonflé, y ajouter l’œuf, le beurre/huile, la vanille et le sel

Ajouter la farine et malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène.

Laisser reposer une petit heure.

En attendant que la pâte gonfle :

2. Compote de pommes:

Dans une casserole, faire les pommes coupées en petits morceaux, avec le filet de citron, le sucre et la cannelle.

Une fois cuites, écraser les pommes avec une fourchette.

3. Préparation pommes :

Faire bouillir l’eau avec le citron, le sucre et la vanille

Plonger les pommes coupées en petits quartiers dans le sirop et cuir pendant 5 minutes.

Je garde le sirop de côté pour en faire un nappage, mais c’est tout à fait optionel ! Si vous avez de l’agar agar en main : rebouillir le sirop, et y ajouter du agar agar

4. Assemblage :

Une fois la pâte gonflée, dégazer en donnant un bon coup de poing dessus ! Malaxer. Puis l'applatir au rouleau à pâtisserie (ou avec une bouteille ou avec un verre long!) et le placer dans le moule.

Couvrir la pâte de compote

Y placer les quartiers de pommes

Badigeonner de lait le contour de la pâte. Et saupoudrer de sucre et de cannelle (ou d’amandes effilées) toute la tarte.

Faire cuire au four pendant une trentaine de minutes.

A la sortie du four, on peut napper la tarte. Si vous avez de l’agar agar en main : rebouillir le sirop utilisé pour précuire les pommes, et y ajouter du agar agar. Napper la tarte du mélange et laisser refroidir un peu (patience…)

Une bonne tarte toute simple à faire… des pommes, normalement, ca se trouve partout. Sinon à remplacer par des fruits disponibles localement : je verrais bien ça avec de l’ananas aussi. J’en ai faite une pomme/poire, ce n’était pas mal du tout non plus.